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ケリー・フィッツパトリック—確かに、私たちは皆、夏の甘い恵みに興奮しています ベリー とジューシー スイカ 、しかし、ハロウィーンの衣装や干し草の乗り物よりも落ちるものがたくさんあります。 9月から11月にかけて、秋の収穫はスカッシュやサツマイモからリンゴやナシまで、さまざまな健康的でおいしい農産物をもたらします。
ほとんどすべての農産物は栽培できますがどこか一年中、国中(または世界中)で農産物をトラックで運ぶのは簡単ではありません。地元の季節の食材を購入すると、潜在的に私たちを減らすだけではありません カーボンフットプリント 地域経済を支援しますが、結果として より栄養価の高い農産物 。
だから、秋の果物を掘り下げてみませんか? りんご クランベリーは、老化を遅らせ、ガンとの闘いに役立つ可能性のある必須ビタミンと抗酸化物質を提供しますか?野菜の面では、アブラナ科の家族全員、つまりキャベツ、ルタバガ、カリフラワーのギャングが旬で、次のような化合物を提供しています。 グルコシノレート それはまた癌と戦う可能性を持っているかもしれません。そして、誰がスカッシュを忘れることができますか?これらの大きくて明るいひょうたんは、健康的なアルファカロチンとベータカロチンを提供します。 良い視力を促進する 。
秋が提供するものを最大限に活用するには、美味しくて超健康的な秋のトップ農産物のピックをチェックして、追跡してください お近くの季節は何ですか 。また、何か新しいことを試すことを恐れないでください。 (ネギやイチジクがとてもおいしいと誰が知っていましたか?)
りんご
これらの甘くて歯ごたえのある秋のお気に入りには、慢性疾患や老化の遅延を防ぐのに役立つ抗酸化物質が詰め込まれています。人気のあるリンゴの品種(そして7,500種類以上あります!)の中で、富士リンゴには 最高濃度 の フェノール類 とフラボノイド、コートランドとエンパイアのリンゴが最も低いです。 15 リンゴの花の風味のいとこである、も秋に最高で、ジャム、ゼリー、デザートに加えることができますが、生では食べられません。
ビーツ
それらは一年中利用できるかもしれませんが、ビートは秋に最高です。おなじみの赤紫の色に加えて、金色、白、さらには 色とりどり ビーツ。買い物をするときは、しっかりした滑らかな球根と(取り付けられている場合は)明るく鮮明な緑を探してください。サラダにグリーンをトスし、ビートをローストして ベタイン 心臓や肝臓の病気の予防に役立つ可能性のある化合物と、脳への血流を増やし、認知症のリスクを減らす可能性のある硝酸塩。
芽キャベツとキャベツ
ビタミンAとCが詰まっています。 キャベツ そしてそのミニミー、芽キャベツは、高濃度のガンと戦うことを誇っています グルコシノレート (これはまた、これらの野菜に独特の風味を与えます)。これを簡単に試してください 芽キャベツスクランブル あなたの一日のおいしいスタートのために。
クランベリー
ブルーベリーとブドウの大きさの間で、 クランベリー 10月から11月までの最高の味をお楽しみください。 5パーセント 実際に生鮮食品のセクションに行きます(残りの95%は乾燥、缶詰、またはジュースになります)。研究によると、クランベリー濃縮物は尿路感染症の予防に役立ち、新鮮なクランベリーは口腔疾患の予防に役立ち、癌の増殖を遅らせることができます。
洋ナシ
これらの甘い果物は 2つの主要なカテゴリ :ヨーロッパとアジア。アメリカでは、ヨーロッパの品種であるボスクとバートレットが最も一般的で、秋には西海岸で育ちます。梨は高いです 水溶性食物繊維 、「悪玉」(LDL)コレステロールを下げるのに役立ちます。毎日の食物繊維を摂取し、甘い歯を満足させるには、果物全体を間食するか、からのレシピに組み込んでください 朝食をいっぱいにする に より健康的なカクテル 。
柿
緑豊かな帽子をかぶった明るいオレンジ色の桃に似ています、ほとんど 柿 はアジアから輸入されており、アメリカ産の種が南東部に散らばっています。注意してください:熟していない柿は非常に酸っぱいことがあるので、食べる前に室温で熟してください。リンゴと比較して、柿はその繊維、抗酸化物質、ミネラルのおかげでさらに健康的な選択肢と見なすことができます。
ザクロ
多くの古代の宗教によって神聖にされてきたザクロには、最近になってようやく認識されたばかりの健康上の利点があります(POMジュース、誰か?)。研究の多くは決定的ではありませんが、いくつかの研究は、果物の抗酸化物質が心臓発作のような心血管合併症のリスクを減らすかもしれないことを示唆しています。初期の研究では、ザクロが乳がんと結腸がんの予防に役立つ可能性があることも示唆されていますが、結果は決定的なものではありません。これらの労働集約的な果物は種をまくのが面倒かもしれませんが、 最善の方法を見つけました そうするには。ああ、勝利は甘い。
カボチャ
技術的にはスカッシュファミリーの一員ですが、その豊かな歴史と健康上の利点(およびハロウィーンの祝祭での重要な役割)を備えていますが、 カボチャ 私たちのリストで自分のスポットを獲得してください。カボチャはの1つです 最高の情報源 健康な視力と細胞成長を促進するためにレチノールに変換することができるアルファカロチンとベータカロチンの。カボチャの種も良い源です α-リノレン酸 、心臓病、高血圧、または高コレステロールの人を助ける可能性のあるオメガ-3脂肪酸。懐かしいおやつに乾杯!
ルタバガとカブ
これらの根菜は、球根状の形と時折髪の毛のような根を持つ美人コンテストに勝っていませんが、見た目が欠けているものは栄養で補っています。研究によると、カブやルタバガを食べることで、前立腺がんや肺がんのリスクを減らすことができる可能性があります。さらに、カブの葉野菜は カルシウム 、そして生のルタバガの1カップは、立派な3グラムの繊維を提供します。
押しつぶす
お祝いの写真から感謝祭のテーブルのセンターピースまで、 押しつぶす 秋のポスターフードです。夏のカボチャは、国の一部の地域では10月まで地元でまだ入手可能であり、冬のカボチャは夏のカボチャが出て行くにつれて(しゃれを意図して)収穫し始めます。ひょうたん科では、どんぐり、バターナッツ、デリカタスカッシュなどの品種を提供しています。 スパゲッティスカッシュ そしてそのパスタのようなストランド。
サツマイモ
これらのオレンジ色の美しさは、そのピークシーズンである秋に最高の風味を持っています。カボチャのように、サツマイモはベータカロチンが豊富で、 ビタミンA 欠乏症は、健康な視力を促進し、レチノールの生産を生成します。サツマイモも良い源です ビタミンC 、そして皮をつけたまま食べると、中程度のテイターは約4グラムの繊維を詰めることができます。
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