電気圧力鍋は、最大圧力が低く、安全な缶詰に十分な長さの正しい温度を保持できない可能性があるため、缶詰食品には適していません。
缶詰食品は、自分で栽培する場合に果物や野菜の過剰を保存したり、店で大幅に割引された農産物を最大限に活用したりするのに最適な方法です。水浴で高酸性食品(ベリーやトマトなど)を缶詰にするのは安全ですが、圧力缶詰業者は、有害な細菌が蓄積しないように低酸性食品を缶詰にする最も安全な方法です。
圧力缶詰業者の詳細については、このガイドをお読みください。私たちのお気に入りのモデルは オールアメリカン圧力鍋と缶詰業者 、7つの標準的なクォートジャーを中に入れることができる大きな固体缶詰業者。
圧力缶詰業者を選択する際の考慮事項
材料
大多数の 圧力缶詰業者 ステンレス鋼またはアルミニウムから作られています。ステンレス鋼は耐久性が高く、反応性がないだけでなく、ほとんどのクックトップで機能するはずです。ただし、加熱には時間がかかる場合があり、ステンレス鋼の缶詰業者は高価になる可能性があります。アルミニウムは安価で軽量であり、さらに急速に加熱されるため、圧力缶詰業者はより早く圧力をかける必要があります。ただし、これは反応性金属であり、誘導コンロでは機能しません。
容量
圧力缶詰業者の内部容量はクォートで測定されます。少し小さいモデルを見つけることもできますが、最低容量は20クォートにすることをお勧めします。そうしないと、食品をいくつかのバッチに分けて食べる必要があります。圧力缶詰業者の中に瓶を積み重ねることが可能かどうかを確認する価値があります。これにより、中に収まる短い瓶の数が増えるからです。
ゲージタイプ
圧力缶は、ダイヤルゲージまたは加重ゲージのいずれかを備えています。ダイヤルゲージは内部の圧力を表示します。これは、缶詰のプロセスを注意深く監視したい場合に便利な機能です。加重ゲージは、最大圧力を決定する重りのスタックで構成されます。通常、ウェイトを追加または削除して、開始する前に圧力レベルを設定できます。
特徴
メンバー:圧力缶詰業者の蓋は、圧力が内部に蓄積したときに吹き飛ばされないように、所定の位置にロックする必要があります。ふたはツイストロックシステムまたは一連のクランプのいずれかを備えています。後者は使用が難しい傾向があります。
ハンドル:理想的には、圧力缶詰業者は、持ち上げやすくするために、両側に1つのハンドルが必要です。やけどを防ぐには、クールタッチハンドルが最適です。
付属品:一部の圧力缶詰業者には、ラックや蒸し器バスケットなどの付属品が含まれています。これらは、缶詰業者の使用方法に応じて、役立つ場合と役に立たない場合があります。
圧力缶詰の価格
いくつかの小さな基本的な圧力缶詰業者は50ドル前後で見つけることができますが、最大のモデルは300ドル以上かかる場合があります。
よくある質問
Q.一般的な圧力鍋にも圧力缶を使用できますか?
に。圧力鍋の大部分は、標準的な圧力鍋にも使用できるため、多機能な選択肢になります。ただし、生のアルミニウムは反応性金属であるため、食品、特にトマトベースのソースやシチューなどの酸性食品にわずかに金属的な風味を与えることができます。圧力鍋としても使用したい場合は、ステンレス鋼または硬質アルマイトの圧力鍋を選択することをお勧めします。
Q.圧力缶詰業者は危険ですか?
に。祖母の圧力缶詰業者や調理器具が溶けた材料のスプレーで爆発するという恐ろしい話を聞いたことがあるかもしれません。しかし、今日の圧力缶詰業者は、その種の事故をほぼ不可能にするさまざまな安全機能を備えています。そのため、指示に従い、調理中に通常の予防策をすべて講じる限り、圧力缶詰業者を危険とは見なしません。
私たちがお勧めする圧力缶詰業者
最高の最高: オールアメリカン圧力鍋/缶詰
私たちの見解:厚くて丈夫なハンドキャストアルミニウム製のこのモデルは、圧力缶詰業者と標準の圧力鍋の両方として使用できます。
私たちが好きなもの:ガスケットやゴムシールがないため、摩耗する可能性のある部品が少なくなります。 3つの圧力設定。読みやすいダイヤルゲージ。 21.5クォートの大容量(より大きなオプションが利用可能)。
私たちが嫌うもの:同様のモデルよりもコストがかかります。
あなたの支出に見合う最高の価値: Prestoプレッシャー缶詰および調理器具
私たちの見解:このモデルは、23クォートの大容量と全体的な品質を考えると、驚くほど手頃な価格です。
私たちが好きなもの:使いやすい。ガラスコンロに適しています。過圧プラグは、蓄積された過剰な圧力を解放します。圧力鍋としても使用できます。
私たちが嫌うもの:出力が12,000BTU以上のガスレンジ(ほとんどのガスレンジを意味します)での使用には適していません。
選択肢3: 花崗岩ウェアプレッシャー缶詰/クッカー/スチーマー
私たちの見解:20クォートの容量は、このリストの他の容量よりもわずかに小さいですが、7つの1クォートジャーまたは24のハーフパイントジャーを保持するのに十分な大きさです。
私たちが好きなもの:非反応性の硬質アルマイト製。付属のラックを使用すると、高酸性食品の水浴缶詰として使用できます。
私たちが嫌うもの:ガラス製のコンロには使用できません。
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